Branche · Lebensmittel & Gastronomie

Online-Unterweisungen für Metzgereien und Fleischereien

Rechtssichere Unterweisungen nach IfSG Paragraph 43, Fleischhygiene-Recht und DGUV Regel 110-003 - digital, mehrsprachig und auditsicher. UWC bringt Ihre Fleischerei in einer Stunde auf Stand.

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50 passende Themen Industrie & Produktion

Online-Unterweisungen für Metzgerei / Fleischerei

Metzgerei / Fleischerei in Zahlen

  • 50+

    Themen für Metzgerei / Fleischerei

  • Über 1 Mio.

    durchgeführte Unterweisungen

  • ≤ 10 Min

    pro Modul

  • ArbSchG & DGUV V1

    rechtssicher

Herausforderungen

Diese Herausforderungen kennen Sie

  • Schnittverletzungen am Zerlegeband

    Über 30 % aller meldepflichtigen Unfälle in Fleischereien entfallen auf Schnittverletzungen durch Messer, Cutter und Aufschnittmaschinen (DGUV Regel 110-003). Ein Ausfall kostet schnell 4.000 € pro Mitarbeiter und Woche.

  • IfSG § 43 Belehrung jährlich Pflicht

    Ohne dokumentierte Erst- und Folgebelehrung nach § 43 IfSG darf kein Mitarbeiter Lebensmittel verarbeiten. Das Gesundheitsamt verhängt Bußgelder bis 25.000 € pro Verstoß.

  • HACCP-Audit ohne lückenlose Nachweise

    Lebensmittelkontrolleure und Zertifizierer (IFS, QS) verlangen Unterweisungsnachweise für jeden Mitarbeiter. Fehlende Dokumente führen zu Abwertungen, Nachaudits oder Auslistung beim Handel.

  • Mehrsprachige Belegschaft, eine Vorschrift

    In vielen Fleischereien arbeiten Mitarbeiter aus Rumänien, Polen und der Türkei. Eine deutsche Powerpoint erfüllt die Sorgfaltspflicht nach § 12 ArbSchG nicht — Unterweisung muss in der Muttersprache verstanden werden.

Lösung

So löst UWC das für Ihre Metzgerei / Fleischerei

  • IfSG- und Hygiene-Belehrung digital

    Erst- und Folgebelehrung nach § 42/§ 43 IfSG sowie LMHV- und HACCP-Unterweisungen laufen im Browser, mit Wissensabfrage und revisionssicherem Zertifikat. Das Zertifikat ersetzt die Bescheinigung des Gesundheitsamts bei Folgebelehrungen.

  • Maschinen- und Messerunterweisung nach DGUV 110-003

    Spezifische Module für Bandsäge, Cutter, Wolf, Aufschnittmaschine und Handmesser — inklusive M101 Cuttermesser. Praxisnah mit Fotos aus dem Zerlegeraum, nicht generische Büro-Folien.

  • Audit-Ordner auf Knopfdruck

    Für QS, IFS Food oder Veterinäramt: alle Nachweise pro Mitarbeiter, mit Datum, Inhalt und Prüfungsergebnis als PDF exportierbar. Sie öffnen den Ordner, der Prüfer hakt ab.

Themen

Diese Themen sind für Sie relevant

  • Belehrung § 42/§ 43 IfSG — Erst- und Folgebelehrung
  • Belehrung § 35 IfSG — Gemeinschaftseinrichtungen
  • Lebensmittelhygiene nach LMHV
  • HACCP-Konzept und Eigenkontrollen
  • Hygiene und Sauberkeit am Arbeitsplatz
  • Persönliche Hygiene und Arbeitskleidung
  • Kühlkette und Temperaturkontrolle
  • Allergenmanagement nach LMIV
  • M101 Cuttermesser — sichere Bedienung
  • Mechanische Gefährdungen: Schnittverletzungen
  • Bandsäge, Wolf und Aufschnittmaschine
  • Schutzhandschuhe (Stechschutz, Kettenhandschuh)
  • Hautschutz bei Nassarbeit (TRGS 401)
  • Brandschutz und Verhalten im Brandfall
  • Erste Hilfe bei Schnitt- und Stichverletzungen
  • Erstunterweisung neür Mitarbeiter nach § 12 ArbSchG
  • Gefährdungsbeurteilung für den Zerlegeraum
  • Reinigung und Desinfektion (Umgang mit Bioziden)

So starten Sie

In 3 Schritten zur rechtssicheren Unterweisung

  1. Strategiegespräch

    20 Minuten kostenfrei. Wir kuratieren die Themen für Ihren Betrieb.

  2. Mitarbeitende freischalten

    Sie laden ein, die Mitarbeitenden unterweisen sich am Tablet oder PC.

  3. Dokumentation prüfbereit

    Jede Unterweisung wird automatisch protokolliert und archiviert.

Fragen und Antworten

Häufige Fragen

Ersetzt die UWC-Folgebelehrung die Bescheinigung vom Gesundheitsamt?
Ja, für die jährliche Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG. Die Erstbelehrung muss weiterhin beim Gesundheitsamt erfolgen, danach übernimmt der Arbeitgeber die jährliche Wiederholung — dafür ist UWC zugelassen. Das Zertifikat ist bei Kontrollen vorzulegen und drei Jahre aufzubewahren.

Wir haben Mitarbeiter, die kaum Deutsch sprechen. Was tun?
Unsere Hygiene- und Sicherheitsunterweisungen liegen in Deutsch, Englisch, Polnisch, Rumänisch, Türkisch und weiteren Sprachen vor. Nach § 12 ArbSchG ist die Unterweisung in einer für den Mitarbeiter verständlichen Sprache Pflicht — eine deutsche Powerpoint reicht rechtlich nicht aus.

Wie oft müssen wir das Cuttermesser-Modul wiederholen?
Jährlich, gemäß § 4 DGUV Vorschrift 1 und DGUV Regel 110-003. Bei Unfällen, neün Maschinen oder neün Mitarbeitern zusätzlich anlassbezogen. Das System erinnert automatisch vor Fristablauf.

Genügen die UWC-Nachweise für ein IFS-Food- oder QS-Audit?
Ja. Die exportierbaren PDF-Zertifikate enthalten Mitarbeitername, Datum, Inhalt und Prüfungsergebnis — genau das, was IFS Food 7 (Kapitel 3.3) und QS für die Schulungsdokumentation fordern. Viele unserer Kunden nutzen den Export-Ordner direkt im Audit.

Was kostet die Unterweisung für eine Fleischerei mit 15 Mitarbeitern?
59 € pro Mitarbeiter und Jahr, unabhängig davon wie viele Themen gebucht werden — also 885 € jährlich für Ihren Betrieb. Darin enthalten sind alle relevanten Module (IfSG, HACCP, DGUV 110-003, Brandschutz, Erste Hilfe), die Sprachversionen und der Audit-Export.

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